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卫生管理吉林快3>卫生管理

预防食物中毒制度

吉林快3       01、健全食品卫生安全管理制度。要设立专职卫生负责人,健全卫生检查制度,每餐检查,并做好记录。


      02、要严格把好食品原料进货关,食品原材料必须定点采购,并索取生产单位《食品卫生许可证》复印件及食品的检验合格报告书。严禁采购来源不明、可疑、易引起食物中毒的食品原料,如:四季豆、蘑菇、河豚鱼等;不得外购熟食品直接供食用。


      03、对易引起食物中毒的环节,要针对性地制定严格的技术操作规范;加工食品一定要煮熟煮透,食品从制作到食用不得超过1.5小时。熟食品保存应在摄氏—10℃以下。


      04、蔬菜要严格按照“一洗二泡三烫四煮熟”的制度,生熟食品要分开加工、存放,落实“三防一消毒”制。


      05、完善餐具洗涤、消毒、保洁设施和防蝇、防鼠、防尘等卫生设施。


      06、禁止使用隔餐食品,包括荤菜、素菜以及米面制品。


      07、禁止食用猪肺等动物内脏,以防“瘦肉精”引起食物中毒。


      08、加强学习,提高从业人员的卫生意识和卫生知识水平,养成良好的个人卫生习惯。

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