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日本料理和韩国料理你更喜欢哪一个呢


日本料理PK韩国美食

如果日本料理PK韩国美食,要比谁更美味,你会选择谁呢?清淡精致的日料,还是甜辣缤纷的韩食?它们两者有着一点点的类同,又有本质上的区别,今天就踏上一次深入又别样的日韩料理之旅。

一团米的花样

寿司VS紫菜包饭

毫不花俏的手艺,也没有复杂的调味,只需要食材的完美和新鲜,呈现出本身的滋味才是美味,寿司恰恰做到了这一点,海鲜的鲜,脂肪的润,米饭的甜,混合在一起的清香,当然也少不了新鲜山葵泥的辛辣。很多人会把紫菜包饭当做寿司,然而它们确实是有共通之处的。

日本寿司有诸多的分类,根据制作手法可分为外卷和内卷,根据形状不同可分为握寿司、手卷、稻荷寿司等,把新鲜的海胆黄,鲍鱼,牡丹虾,扇贝,鲑鱼籽,鳕鱼鱼白,金枪鱼,三文鱼等海鲜切成片放在雪白香糯的饭团上,一揉一捏之后再抹上鲜绿的芥末酱,最后放到古色古香的瓷盘中……如此的色彩组合,是真正的秀色可餐

紫菜包饭

相较于日本寿司衍生出的众多分类,韩国紫菜卷只有一种。差别在于紫菜的包法上,寿司与紫菜卷类似的是小卷,但紫菜卷一般size会大些,除小卷以外的包法没有跟紫菜卷类似的。寿司多数以海鲜为主,而紫菜卷以腌制食物为主(萝卜青瓜之类,有时也用鸡蛋),虽然没有寿司那么精致,吃起来也很有幸福的感觉呢!

一片肉的变身

铁板烧VS韩国烤肉

鲜美香嫩的牛肉在铁盘上烤得滋滋作响,香味随之弥漫在整个空气中,真是想想就要流口水。然而到底是铁板烧更入味还是烤肉更原汁呢?

铁板烧

铁板烧在日本十分流行,正宗的日式铁板烧,顾名思义,是在一块大铁板上,烧烤各种美食。铁板烧是非常高级别的就餐形式,它不同于中餐的烧烤和韩国烧烤,吃铁板烧是财富和地位的象征,原因在于铁板烧会选用上乘的材料,比如新鲜的海鲜,包括龙虾、带子、鲍鱼等,同时材料在制作之前不经过腌制,只在烧烤过程中加入盐、胡椒两种调味品,品的是食物的原始味道。

韩国烤肉

韩国烤肉是韩国料理中一道大菜。从味道上说,铁板烧不如直接烧烤来得香。韩国烤肉尤以烤牛里脊有名,其肉质的鲜美爽嫩。吃法也很特别,吃肉的时候要包着生菜叶或苏子叶吃。通常是在手里摊开生菜叶,夹一块烤肉,夹一点辣椒,抹一点酱,也可以随意地放上泡菜和米饭,然后收拢菜叶,裹成一团即可食用,生菜叶或苏子叶的清爽、烤肉和着辣酱等作料的浓香,尽情享受美食带来的快感吧!

一碗饭的自白

茶泡饭VS石锅拌饭

当清新寡淡的治愈系美食茶泡饭遇上慰藉心灵的韩国美食石锅拌饭,谁能以更动人的故事打动你?

茶泡饭

茶泡饭是日本料理中家常,甚至普通的不值一提的小物了,但正是这样简单朴实的味道,总是能长时间的停留在味蕾深处,每当翻现出来就特别容易打动人。茶泡饭的制作非常的方便,取材也很简单,只要熟饭、茶、盐、开水四者俱备就能做成一碗基本的茶泡饭。清新的绿茶香味弥漫着整个饭碗,似乎米饭都变得更有嚼头了呢。

石锅拌饭

将香喷喷的米饭和各色菜肴放入石锅中,在火上烤到锅底形成一层锅巴。吃的时候,将米饭和菜肴拌上韩国辣酱搅拌,石锅发出滋滋的响声,饭、菜和酱料的香味随着热腾腾的蒸气飘散开来……过去大家在寒冷的冬夜围在一起热热闹闹吃着石锅饭,那种自然朴素的情感,简单幸福的味道,是在现代生活中少有的体会。韩国拌饭也是慰藉心灵的良药,将冰箱里的剩菜统统倒入大碗中,大口吃下,心中的烦恼也随之化解。

      一份面的用心

乌冬面VS韩国冷面

是在寒冷的冬夜喝上一碗热乎乎的汤面带给你暖心,还是在炎热的夏天吃一碗韧劲爽口的冷面更加舒适?一碗面也可以带给你莫大的温暖和惊喜哦。

乌冬面

去日本,要尝一碗香川县的牛肉乌冬面。那里的乌冬面,离不了牛肉和高汤,面条滑软,酱汤浓郁。天气好的时候,在外面吃乌冬面会更加美味,吃的时候就应该抛开顾忌,弯低腰,把面条直接吸进嘴巴!因为,毫无顾忌地把面条吸进口的感觉大好了,衣服被溅到,又有什么所谓?最后加上一点清酒微煮,可令乌冬面的味道更加清香。

韩国冷面

韩国冷面在炎热的夏季吃是非常好的了,入口后,柔韧耐嚼,凉爽清淡,汤汤水水,滑顺润喉,泡菜的酸辣充分刺激着味蕾和食欲,再配嚼冷面菜,令人食欲大增。越吃越辣,越辣越爱吃,直至沁人心扉、荡气回肠、余味绵长,给人以醇美的享受。朝鲜族有正月初四中午,或过生日时吃冷面的传统,据民间传说,这一天吃了纤细绵长的冷面,就会预兆多福多寿、长命百岁,故冷面又名长寿面

一锅菜的执着

寿喜烧VS部队锅

在遥远的古早年代或饥贫的战乱年代,人们还没有条件像我们现在这样品味着精致的美食,然而他们在不断摸索的过程中,也创造出了简单又幸福的锅仔料理。

寿喜烧(日式牛肉火锅)

寿喜烧,起源于日本古早年代,农人们于农事繁忙之余,简单利用手边可得的铁制农具于火上烧烤肉类充饥因而得名。如今,寿喜烧不但成为日本人们品尝牛肉的代表性烹调,一般家庭逢到欢聚或庆祝时刻,也常会慎重准备了阖家欢喜享用。但虽说如此,广受爱戴,寿喜烧内容在与作法上却单纯、一点不复杂,充满日本料理特有的简约精炼精神。一锅简单的食材,一顿幸福的晚餐。

部队锅

部队锅是韩国一种火锅,源于朝鲜战争时期。由于物资短缺,在议政府美军基地附近的居民以剩余的香肠、火腿,加入辛辣的苦椒酱作底,以解无肉之苦。现代的部队锅仍很大程度地保留着这种朴素的餐饮方式,同样也在不断改良,提到的一点,方便面已经成了部队锅的主角,没有了爽口劲道的面条,部队锅就不能称为正宗的部队锅了。

一碗汤的慰藉

味增汤VS大酱汤

日本味噌汤和韩国大酱汤齐名,二者不仅在名气上不相上下,在味道上也是不分仲伯。客官,您是来碗味增汤还是大酱汤呢?

味增汤

用黄豆酱做出的味增汤通常都是奶白色有些偏黄的,味淡却浓郁,和海鲜一起煮熟味道会更鲜美,通常搭配海带等等。走在日本的街头,无论多晚,都能从街边的日式餐馆里,喝到暖心的味噌汤。一碗味噌汤,清澈见底,只有细碎的葱花漂浮在汤面上。看似这么寡淡,用勺子轻轻一舀,汤底马上如婉转的河流般围绕上来。那是日本人心中的一股暖流,一股在冬日里继续加油的动力。

大酱汤

在韩国人眼中,大酱汤是日常餐桌的传统菜品,它之所以从古至今在朝鲜韩国源远流长,并逐渐走向世界,不仅仅是一种生活惯性使然,更因为其的确营养丰富、味美可口。韩国女人以做大酱为荣,朝鲜多少代,大酱就是他们的国食。这样的食物很容易获得大家喜爱,无需炒制,然后将各种食材合理的搭配,食物在炖煮中自然挥发出香味,没有太多的油烟,营养又美味。

日料亦或韩食,若是比精致韩食是比不上日料,如果说口味鲜香浓郁那韩食略胜一筹,或许再多的比较都不如亲自前往两个国家,仔细品尝,一探究竟,顺便挖掘下它们背后鲜为人知的温暖故事。

 

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