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【食堂托管】三招教你挑冬瓜

冬瓜为葫芦科冬瓜属一年蔓生或架生草本植物,主要产于夏季,取名为冬瓜是因为瓜熟之际,瓜皮有一层白色粉状物,好似冬季结的白霜,所以冬瓜又称白瓜。冬瓜原产中国南部及印度,现在我国南北各地均有栽培。按果实大小可将冬瓜分为大果型和小果型品种。
小果型冬瓜:早熟或较早熟,果实较小,为扁圆、近圆或长圆形。嫩果可食用,果重2~5千克。                                 
大果型冬瓜:中熟或晚熟,果型大,一般单果重10~20千克,短圆柱形或长圆柱形,果皮青绿色,采收成熟果实为主。
冬瓜是瓜类蔬菜中不含脂肪的。每500克冬瓜含蛋白质2克、碳水化合物9克、粗纤维3克、钙95毫克、铁2毫克、胡萝卜素0。15毫克、维生素C75毫克。它所含的丙醇二酸,可抑制糖类物质转化为脂肪,能缓解人体内脂肪堆积的症状。冬瓜的钠含量偏低,是冠心病、高血压、肾脏病、浮肿病患者的佳品。冬瓜性凉,肠胃虚寒者尽量少吃。
挑选小窍门1.看外形。外形匀称、没有斑点,表皮有一层粉末,无腐烂情况的为佳。
2.掂重量。用手掂一掂冬瓜,重量大的质量较好。如果拿在手上感觉较轻,说明冬瓜可能变质了。
3.按瓜皮。购买冬瓜时,可以用指甲按一下瓜皮,如果觉得瓜皮较硬,说明冬瓜质量好,肉质紧密。
4.您可以根据个人口味偏好选购不同种类的冬瓜。黑皮冬瓜肉厚,吃起来鲜嫩,适合炒食;白皮冬瓜肉质松脆,适合煲汤;绿皮冬瓜肉感香甜,吃起来松软但有韧劲,既可以炒食又可以煲汤。

★这样的冬瓜能吃吗?

1.冬瓜表面损伤、结痂: 这是由于冬瓜在生长过程中受到了虫咬或其他外伤。这类冬瓜的受伤部位品质较差,但不影响正常食用。
2.冬瓜表面着色不均:    有的冬瓜有一面颜色发白或发黄,这是冬瓜在生长过程中靠近地表一面接受不到光照,或者受茎叶遮挡造成的,可以正常食用。
3.冬瓜形状不规则:有些冬瓜形状不规则,表皮存在凹陷现象,这主要是因为冬瓜在生长过程中遇到较硬的土块或石头,限制了生长。这种冬瓜只是外形不美观,并不影响食用。

 

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